Grillen von Gemüse schont die Umwelt

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Wer lieber Gemüse statt Fleisch vom Grill isst, tut nicht nur seiner Gesundheit, sondern auch der Umwelt einen Gefallen. Die Gemüseproduktion belastet die Umwelt weitaus weniger als die Erzeugung von Fleisch.

Wollen sich Grillfreunde tier- und klimafreundlich verhalten, sollten sie lieber öfter Gemüse anstatt Fleisch grillen. Denn die Erzeugung von Fleisch, egal welches, belastet die Umwelt in puncto Wasserverbrauch und Kohlendioxidausstoß deutlich mehr als die Produktion von Gemüse.

Maiskolben oder gefüllte Champions grillen

Zudem ist die Haltung des Schlachtviehs in den meisten Fällen auch nicht artgerecht. Darauf weist der Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) am Mittwoch der laufenden Woche in einer Erklärung hin.

Für das Grillen von Gemüse eignen sich beispielsweise Maiskolben, gefüllte Champignons aber auch klein geschnittenes Gemüse wie zum Beispiel Zucchini, Möhren und Paprika, die in einer Edelstahlschale gegart werden. Das Gemüse sollte aber auf jedem Fall eingeölt werden, damit es auf dem Rost nicht verbrennen kann.

Tofu wenig verarbeitet

Eine weitere fleischfreie Alternative ist Grillgut auf Basis von pflanzlichem Eiweiß, beispielweise als Würstchen oder Burger aus den Bestandteilen Soja, Weizen oder Lupinen. Die Verbraucher Initiative rät in ihrer aktuellen Erklärung aber davon ab, diese zu oft zu essen, weil es sich um stark verarbeitete Nahrungsmittel handelt, die in vielen Fällen mit Zusatzstoffen hergestellt werden müssten.

Purer Tofu im Gegensatz dazu sei vergleichsweise wenig verarbeitet. Zum Grillen empfiehlt die Initiative, wenn möglich festen Tofu zu benutzen. Der Tofu sollte in Scheiben geschnitten oder für einen Spieß gewürfelt einige Stunden in einer Mischung aus Öl, Kräutern und Gewürzen mariniert werden.

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Marion Star

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von Marion Star

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